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          預糊化
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          變性淀粉在冷凍面團面包中的應用

          2020-12-23 13:33:14

           變性淀粉作為天然的食品添加劑,被廣泛地應用在冷凍食品、肉制品、乳制品和調味品等食品領域,不僅可以提供人體所需的營養物質,又可以改善產品的品質。

            醋酸酯馬鈴薯變性淀粉具有糊化溫度低、黏度高、透明度高儲存穩定、保水性好、抗老化等諸多優點,添加到面團中,可以有效提高面包的品質。變性淀粉廠家

            與不添加醋酸酯馬鈴薯淀粉的面包相比,添加醋酸酯馬鈴薯淀粉的面包總體可接受程度有顯著的提高,并且隨著醋酸酯馬鈴薯淀粉添加量的增加呈上升趨勢,當變性淀粉的添加量為百分之12.5時達到大。

            隨著冷凍時間的延長,冷凍面團面包的品質有所下降,但變性淀粉的添加,不僅改善了面包的品質,而且減緩了在冷凍過程中面包品質的下降,使得冷凍團面包的品質更為人們所接受。

          變性淀粉廠家

          河北寧晉志海變性淀粉有限公司位于石家莊市南50公里河北寧晉縣城西開發區(308國道602公里處),交通便利,物流快捷。公司技術力量雄厚、工藝先進、設備精良、生產的多種變性淀粉現已暢銷全國各地。我公司2007年10月通過iso9001-2000國際質量認證。

          我們以先進的生產設備、生產工藝、良好的檢測設備和高水平的質檢人員,確保以穩定的產品投放市場,我們將以產品和熱情的服務與各界朋友攜手共創企業的輝煌!


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